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approfondisce lo “strano caso”
della capra, animale oggetto di cicliche ondate di spregio e di
considerazione in relazione alle vicende delle società e culture
umane. Aperta da dal 5 al 27 novembre, cerca di trovare
una spiegazione legata al ruolo della capra nei diversi contesti
rurali e agronomici, ai simbolismi di cui è stata caricata, ai
conflitti sociali e agli orientamenti ideologici che ne hanno sancito
lo status. vengono esplorati aspetti poco conosciuti della storia
sociale dell’allevamento caprino utili a comprendere il revival di
questo intrigante animale a partire dal ’68. Capramica (da sabato 8 la mostra a
Bergamo alta) A Monno, in alta Valcamonica Fenfesta 7a edizione (08.08.16) Con la settima edizione la Fenfesta
di Monno, nata nel 2008, si conferma quale esperienza di
riferimento nelle alpi lombarde. Altre località hanno organizzato
eventi analoghi ma senza continuità. L'interesse per la
falciatura a mano con la ranza/fòlc è però in crescita e si
pensa a organizzare un circuito coordinato, in collegamento con
iniziative in altre vallate lombarde Una cultura che si mette lo zaino in spalla (28.06.16) Con il "Cammino dei bergamini", grazie all'iniziativa di diversi attori locali, si è sperimentata una formula di un evento culturale itinerante per scoprire in profondità un territorio e la sua storia attraverso quella di coloro che ne furono i protagonisti
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itinerario da Caspoggio (Val Malenco) consente di scoprire
contrade solo pochi anni fa piene di vita. Dove si coltivava, si
svolgeva una vita di relazione. Un patrimonio troppo prezioso per
essere abbandonato ma che richiede idee agricole e turistiche nuove per
rivivere. Contributo di Simona Negrini, una giovane impegnata in
innovative esperienze di sviluppo rurale I pastori di Ferrari Bordogna: una mostra da vedere (17.01.16) Resterà aperta sino al 31 gennaio la mostra del pittore Andrea Ferrari Bordogna al castello Borromeo di Corneliano Bertario (Mi). 60 opere a olio in cui i pastori transumanti si sono riconosciuti. Una vita sotto il cielo al mutare delle stagioni (mentre gli altri non se ne accorgono)
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alpestre del santo in occasione della festa tradizionale. Ma questa
estate sta risuonando su altre vette della Val Camonica e delle Orobie.
Un entusiasmo che sta diventando contagioso e che lascia ben sperare su
un diverso approccio (più legato alla realtà odierna, più consapevole,
attivamente culturale e comunitario) alle tradizioni della montagna.
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Iniziative
culturali Cibo territoriale
A Cà Berizzi (la bibliosteria di Corna Imagna) è
partito un progetto per fare incontrare i territori rurali italiani |
Il
progetto procede attraverso l'invito a Cà Berizzi di una "delegazione"
di un territorio specifico (un comune, alcuni comuni, una valle)
contattato tramite un'associazione culturale, una pro loco, un
ecomuseo. Della "delegazione" oltre a personaggi coinvolti nella
valorizzazione del patrimonio, in studi sulla memoria locale, sulla
cultura contadina e pastorale (ma al tempo stesso in progetti di
sviluppo rurale), fa parte uno chef (ma può essere anche una "cuoca
rurale" esperta delle preparazioni locali). Al di là del far gustare
dei piatti chi viene a Cà Berizzi per questi eventi fa toccare con mano
come nascono questi piatti, da che paterie prime (magari portandole
anche da casa) e, soprattutto, da quale contesto "socioagricolo", di
scambi, di consuetudini. 
Così è stato
per i primi due incontri che, per i partecipanti, hanno rappresentato
ben più di una "cena a tema". Al primo incontro, del 29 ottobre,
ha partecipato Francesco Galiffa , prolifico scrittore in ambito
storico-antropologico autore di libri di storia locale ma anche di
cultura gastronomica che prendono spunto dall'esperienza locale per
affrontare un tema a più ampio raggio. Così con il libro sulla capra,
che comprende un ricettario unico nel suo genere oltre a una parte
generale ricca di informazioni (
nte Palazzo
ducale della Montagnola di Corropoli. Ferretti e Galiffa hanno
commentato con grande disponibilità i piatti (agnello cacio e ovo e, il
piatto forte della cucina della val Vibrata: la capra alla
neretese con i peperoni ma anche la zuppa di legumi con i fichi, frutto
di una riscoperta di un antica ma radicata ricetta). Bello il dialogo
con i partecipanti. I vini della cantina Montori (in particolare
il Montepulciano d'Abruzzo 
Il
secondo incontro, del 4 novembre, ha avuto per protagonisti i
coniugi Cangemi dlel'omonomimo caseificio di Partanna (Trapani).
Allevano 900 pecore belicine (della valle del Belice) e trasformano il
latte (solo il loro) in due prodotti eccezionali:
la vastedda e un pecorino siciliano superlativo. Calogero Cangemi ha
prodotto la vastedda (un raro formaggio ovino a pasta filata) al
momento, davanti agli occhi stupiti dei commensali, 
utilizzando una
cagliata portata da casa in aereo. Sia Calogero che la moglie
Giovanna hanno trasmesso ai presenti il senso di una passione enorme
per le pecore, per il loro lavoro. Fare il formaggio è un modo di
esprimere sé stessi se si è nei maestri artigiani, specie se donne come
Giovanna che vive per il formaggio. Calogero tiene a
sottolinerare le peculiarità di un pecorino poco salato,
che dopo cinque mesi è ancora pastoso e già ricchissimo di note
organolettiche. Fatto con latte di pecore alimentate al pascolo, con
latte crudo,
con caglio di agnello in pasta. Un vero capolavoro
figlio del territorio ma anche della personalità innovativa dei Cangemi
che hanno iniziato a trasformare il latte molti anni fa quando la
consegna ai caseifici garantiva un reddito più sicuro e meno
responsabilità.
legge per il
riconoscimento dell'agricoltura
contadina. Angelini, cui va anche il merito di aver mantenuto in vita
la tradizione degli almanacchi contadini con il 
cucina prima
di tutto) è la signora (ottantenne) Rita
Garibaldi, già cuoca dell’Antica Trattoria Garibaldi di Caminata
in Valgraveglia, depositaria di molti segreti della cucina
dell’entroterra montano ligure. Una terra segnata
dall'invecchiamento e
dall'abbandono di un'agricoltura che
non si prestava a convertirsi in agroindustria e che ha la sola
prospettiva di morire
o di affermarsi come nuova agricoltura contadina, un'agricoltura non
"neo", snob, chic, slow, ma saldamente ancorata ai valori contadini di
sempre secondo la lezione austera di Angelini, apparentemente persino un po'
rigida se non se ne conosce anche il risvolto pacificato, religioso,
sereno. Da queste persone possiamo aspettarci
parole e cibi veri. Sicuramente diversi dalla "cucina regionale
ad uso turistico".|
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